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橄欖油推薦食譜:香草烤馬鈴薯
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Cooking Time料理教室
慢慢進入春天的時分, 來用點香草入菜吧!
<香草烤馬鈴薯>
材料:4顆大小一致的馬鈴薯、百格仕初榨橄欖油、1茶匙辣椒粉、普羅旺斯綜合香料、鹽與胡椒
步驟:
1. 先把馬鈴薯洗淨後,直接切塊不削皮備用
2. 將馬鈴薯放入烤盤,灑上鹽、胡椒與香料
3. 再淋上些許橄欖油後,均勻搖晃裹覆在馬鈴薯上,用200度烤15分鐘
4. 時間到後,將馬鈴薯移出烤盤,再灑上辣椒粉均勻混合,再用180度烤15分鐘即可完成
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小知識-什麼是普羅旺斯綜合香料?
風味:香甜木質香氣
適合的料理:肉、雞鴨禽鳥、蔬菜
南法普羅旺斯不只有薰衣草花海,也栽種大量香草,而普羅旺斯綜合香料就是將這些香料乾燥後混合而成,是料理時增添風味的快速捷徑,也自然而然地應用於許多當地料理中。
至於內含哪幾種香料、比例又該如何,其實沒有標準答案,而是根據食譜與廚師喜好決定,但通常最基本款的組合包括風輪菜 (savory)、迷迭香、牛膝草 (marjoram) 和百里香,有時候也會加上薰衣草花苞,有些還會加入茴香籽、鼠尾草、龍蒿,甚至是柑橘皮屑。
<資料來源:https://goo.gl/bFNjpG>
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