紫蘇油推薦文章: 紫蘇油是攝取植物性omega-3最推薦的選擇
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紫蘇為一年生草本植物,主要生長於中國、日本、韓國一帶。紫蘇在中國種植約有兩千多年的歷史,紫蘇的莖、葉和籽均可入藥,且富含礦物質和維生素,不僅紫蘇葉可製作菜餚,紫蘇籽更可製作富含Omega-3的紫蘇油。
紫蘇籽含有豐富的Omega-3,含量約在55~65%(因產地、品種而不同)。大家在選擇紫蘇油時,要選擇初榨冷壓的紫蘇油,如此才能確保攝取豐富的Oemga-3。真正的初榨冷壓紫蘇油(紫蘇籽不經烘烤或焙炒)可以初步簡單地從油色及口感分辨。初榨冷壓紫蘇油的油色應為清澈的金黃色,且口感帶有青草味及紫蘇香氣。
市面上有許多紫蘇油雖然標榜初榨冷壓,然而在冷壓前會先經過烘烤或焙炒(溫度約在攝氏60度左右或以上),目的在於提高榨油量。這類型的紫蘇油通常顏色較深(接近褐色),且因烘烤或焙炒不僅容易造成紫蘇籽中的Omega-3大幅流失,使得Omega-3含量降低,
更可能產生苯並芘(Benzopyrene)等致癌物質
另外,市面上亦有使用超臨界二氧化碳(CO2)流體萃取的紫蘇油,其屬於精製紫蘇油。雖號稱能夠保存生物活性,但在萃取過程中CO2的壓力變化可能會破壞紫蘇籽中的天然植化素。這類型的紫蘇油
油色接近透明或淡黃色,且口感較清淡無味。
另外,市面上更有另一種紫蘇油,其油色同樣接近透明或淡黃色。這類型的紫蘇油通常經過傳統精煉或精製(如脫膠、脫酸、脫色、脫臭),使得油色呈現接近透明或淡黃色,且口感較清淡無味,為最低等級的紫蘇油。
因此,在選擇真正初榨冷壓紫蘇油時,可以初步簡單地從油色及口感分辨喔!

此外,市面上有些紫蘇油的保存期限為兩年,此類型的紫蘇油通常有添加抗氧化劑以延長保存期限。真正初榨冷壓且無添加抗氧化劑的紫蘇油,其保存期限通常在1年至1年半之間。
 
紫蘇油比較表

初榨冷壓紫蘇油推薦:韓國千年味人初榨冷壓紫蘇油


另外,在王群光醫師的著作中也有提到
紫蘇油是攝取植物性Omega-3最推薦的選擇
文章內容有許多關於紫蘇油的詳細介紹
可幫助大家進一步認識紫蘇油喔!


文章來源:
王群光醫師著作-第二十九章 細胞分子原料醫學


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