紫蘇油推薦文章: 紫蘇油是攝取植物性omega-3最推薦的選擇
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紫蘇為一年生草本植物,主要生長於中國、日本、韓國一帶。紫蘇在中國種植約有兩千多年的歷史,紫蘇的莖、葉和籽均可入藥,且富含礦物質和維生素,不僅紫蘇葉可製作菜餚,紫蘇籽更可製作富含Omega-3的紫蘇油。
紫蘇籽含有豐富的Omega-3,含量約在55~65%(因產地、品種而不同)。大家在選擇紫蘇油時,要選擇初榨冷壓的紫蘇油(可
初步簡單地從油色及口感分辨),如此才能確保攝取豐富的Oemga-3。

初榨冷壓紫蘇油:冷壓前紫蘇籽不經烘烤或焙炒,且油色為清澈的金黃色,口感帶有青草味及紫蘇香氣。Omega-3含量及營養價值最高。此外,由於Omega-3易受到光、熱影響,因此在購買紫蘇油時應選擇暗色玻璃瓶裝,以確保Omega-3及營養成分不受到破壞。
一般紫蘇油:市面上有許多紫蘇油雖然標榜初榨冷壓,然而在冷壓前會先經過烘烤或焙炒(溫度約在攝氏60度左右或以上),目的在於提高榨油量。這類型的紫蘇油通常顏色較深(接近褐色),且因烘烤或焙炒不僅容易造成紫蘇籽中的Omega-3大幅流失,使得Omega-3含量降低,更可能產生苯並芘(Benzopyrene)等致癌物質
超臨界萃取紫蘇油:市面上亦有使用超臨界二氧化碳流體萃取的紫蘇油,其屬於精製紫蘇油。雖號稱能夠保存生物活性,但在萃取過程中二氧化碳的壓力變化可能會破壞紫蘇籽中的天然植化素。這類型的紫蘇油油色接近透明或淡黃色,且口感較清淡無味。
精製紫蘇油:油色接近透明或淡黃色。這類型的紫蘇油通常經過化學或物理精製萃取,使得油色呈現接近透明或淡黃色,且口感較清淡無味,價格最低。

因此,
在選擇真正初榨冷壓紫蘇油時,可以初步簡單地從油色及口感分辨喔!
此外,市面上有些紫蘇油的保存期限為兩年,此類型的紫蘇油通常有添加抗氧化劑以延長保存期限。真正初榨冷壓且無添加抗氧化劑的紫蘇油,其保存期限通常在1年至1年半之間(依據榨油技術與紫蘇籽新鮮度而有差異)。
 
初榨冷壓紫蘇油推薦:韓國千年味人初榨冷壓紫蘇油


另外,在王群光醫師的著作中也有提到
紫蘇油是攝取植物性Omega-3最推薦的選擇
文章內容有許多關於紫蘇油的詳細介紹
可幫助大家進一步認識紫蘇油喔!


文章來源:
王群光醫師著作-第二十九章 細胞分子原料醫學


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