過去我們總以酸度做辨別橄欖油的指標，但這幾年來，歐盟已經證實，透過橄欖油油品的酸度進行辨別橄欖油，並無法判斷橄欖油的品質好壞！因此改變了酸度標示的做法，以避免造成消費者的混淆！
參考翻譯：
將酸度高於4或5°以上的橄欖油與酸度低於2°的橄欖油作比較，顯然已成為過去判斷油質的指標；然而，現今良級初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)具有非常低的酸度，而特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的酸度實際上都低於0.5°，這意味著酸度並非一個可區別油質的有意義的指標；舉例來說，你可以發現特級初榨橄欖油的酸度為0.5°，且劣質橄欖油(Lampante Olive Oil)的酸度為0.3°。
當然，還會有其他的因素影響橄欖油的酸度，且由於標示酸度會造成消費者的混淆，這也是為什麼歐盟(EU)決定將酸度自標籤上移除的原因。
附註：1) 根據中華民國國家標準CNS針對第一道初榨橄欖油分成三級
第一級 : 特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
第二級 : 良級初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)
第三級 : 普級初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil)
2) 一般精製過的橄欖油(Refined Olive Oil), 其酸度皆低於初榨橄欖油
如上文可知歐盟並不是以酸度來分辨橄欖油等級！這是因為精製後(Refined)的橄欖油酸度都在0.3°以下，因此單憑酸度高低是無法分辨橄欖油的好壞。為了選擇最優質的西班牙橄欖油，具備悠久歷史與嚴格品管的百格仕西班牙橄欖油就是您的最佳選擇!
歐盟規定若橄欖油生產商欲在瓶身標示酸度，則必須以相同的字體大小一併標示過氧化值、蠟含量及紫外光吸收率。因此，歐盟國家生產的橄欖油若僅標示酸度，則不符合歐盟法規。
參考資料：歐盟法規(EU) No 29/2012
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