橄欖油推薦食譜: 香草烤馬鈴薯

Cooking Time料理教室

慢慢進入春天的時分, 來用點香草入菜吧！

＜香草烤馬鈴薯＞
材料：4顆大小一致的馬鈴薯、百格仕初榨橄欖油、1茶匙辣椒粉、普羅旺斯綜合香料、鹽與胡椒

步驟：
1. 先把馬鈴薯洗淨後，直接切塊不削皮備用
2. 將馬鈴薯放入烤盤，灑上鹽、胡椒與香料
3. 再淋上些許橄欖油後，均勻搖晃裹覆在馬鈴薯上，用200度烤15分鐘
4. 時間到後，將馬鈴薯移出烤盤，再灑上辣椒粉均勻混合，再用180度烤15分鐘即可完成

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小知識-什麼是普羅旺斯綜合香料？

風味：香甜木質香氣
適合的料理：肉、雞鴨禽鳥、蔬菜

南法普羅旺斯不只有薰衣草花海，也栽種大量香草，而普羅旺斯綜合香料就是將這些香料乾燥後混合而成，是料理時增添風味的快速捷徑，也自然而然地應用於許多當地料理中。

至於內含哪幾種香料、比例又該如何，其實沒有標準答案，而是根據食譜與廚師喜好決定，但通常最基本款的組合包括風輪菜 (savory)、迷迭香、牛膝草 (marjoram) 和百里香，有時候也會加上薰衣草花苞，有些還會加入茴香籽、鼠尾草、龍蒿，甚至是柑橘皮屑。
＜資料來源：https://goo.gl/bFNjpG＞