南瓜籽油推薦文章: 為什麼南瓜籽油有時看起來是綠色,有時看起來是棕紅色？

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南瓜為一年生攀緣草本植物，種籽可以食用，外形扁平呈鵝蛋形，顏色為綠色，且會有一層白色的外殼，但也有一些品種的南瓜籽沒有外殼。南瓜籽相當營養、有大量的蛋白質、膳食纖維以及許多的微量元素。

初榨冷壓南瓜籽油有一個有趣的現象是「油量少時看起來是清透的深綠色，但油量多時看起來會是棕紅色」，這種現象稱為二色性(Dichromatism)，這是天然初榨冷壓南瓜籽油才會有的物理現象。如下圖所示，當油量較少時，南瓜籽油的光譜具有較寬的綠色波長帶寬，因此在視覺上會呈現綠色；反之，當油量較多時，南瓜籽油的光譜具有較寬的紅色波長帶寬，因此在視覺上會呈現紅色。