椰子油推薦文章: 輕鬆搞懂椰子油等級分類

1. 初榨冷壓椰子油：
    在常溫下純粹使用機械或物理方式壓榨椰肉, 最能夠完整保留椰子的營養成分。
2. 離心萃取椰子油：
    將椰肉加入水中並攪碎混合均勻, 接著倒入離心機進行油水分離。由於此類椰子油含水量較高, 容易加速椰子油酸化。
3. 發酵萃取椰子油：
    將椰肉加入水中並攪碎混合均勻, 接著放置24~36小時進行自然發酵, 透過酵素或細菌讓油水分離。此類椰子油不僅含水量較高, 也會帶有發酵的酸味。
4. 精製椰子油：
    將初榨橄欖油進行物理或化學精製, 以去除椰子油特殊的氣味。此類椰子油的油色偏黃, 發煙點較高。
5. 氫化椰子油：
    將椰子油加熱到高溫，使其和氫原子結合。此類椰子油耐高溫、不易變質, 但含有大量反式脂肪, 不適合食用。

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